Avant de parler de nettoyer les toxines, on doit se pencher sur les principes de nutrition en Ayurvéda. Je tente de faire simple.
On doit manger en fonction de son profil énergétique
Chaque personne a une constitution propre. La constitution en Ayurveda est un profil énergétique particulier qui détermine notre tempérament, notre mode de fonctionnement physiologique et psychologique. Notre constitution propre détermine la manière dont on métabolise (ou pas) ce que l’on mange selon la nature de ce que l’on ingère, quand on l’ingère et dans quel contexte.
Plus simplement encore : un aliment peut être très bénéfique et nutritif pour une personne, mais pas pour une personne avec un profil énergétique différent. Donc ce n’est pas « manger 5 légumes par jour » qui nous aide, mais quels légumes sont vraiment adaptés à mon profil énergétique, sous quelles formes : crûs ou cuits, en hiver, en automne, au printemps ou en été, le matin, le midi ou le soir. En Ayurvéda, l’adage « On est ce que l’on mange » est pris au pied de la lettre.
Le blog personnel d’une prof de yoga passée à autre chose 
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